فلفل سیاه دان

در میان انواع فلفل‌ها، فلفل سیاه از پرکاربردترین و محبوب‌ترین گونه‌ها است و در بسیاری از کشورهای جهان به‌عنوان ادویه اصلی غذا شناخته می‌شود. حتی در بین آشپزها و کارشناسان تغذیه، به دلیل طعم غنی، عطر خاص و تنوع کاربرد، از آن با عنوان «پادشاه ادویه‌ها» یاد می‌شود.

عنصر مؤثر در فلفل که باعث ایجاد طعم تند و گرم آن می‌شود، پِپِرین (Piperine) نام دارد. این ترکیب طبیعی در پوست دانه فلفل به مقدار زیادی وجود دارد و نه تنها به طعم تند آن کمک می‌کند، بلکه دارای خواص ضدالتهابی، آنتی‌اکسیدانی و محرک گوارش نیز هست.